15 марта Республика Чая (РЧ) провела очередное мероприятие в уютном и гостепреимном месте - в кофейне "Хоббит" (Жуковский, Маяковского, 5).  На этот раз РЧ рассказывали о знаменитом чае Пуэр и дегустировали 3 сорта из ассоортимента Республики Чая.

Первые упоминания о пуэр датируются началом 3 века н.э., когда Китай был разделен на три воинствующих королевства Уэй, Шу и Ву.  Тогда правитель Шу отправился в военный поход на Юннань.  Воинам пришлось тяжело в местных природных условиях.  У многих начались проблемы с глазами.  Легенда гласит, что военачальник приказал сорвать листья с деревьев в лесу и сделать из них отвар, которым напоил воинов.  Удивительным образом воины исцелились!  Это были листья чайного дерева.  Китайцы начали пить чай около 1700 лет назад.

Уже в 19 веке действующий император, большой ценитель чая, устроил национальный чайный конкурс.  На этом соревновании победил чаеторговец из местечка И У, провинции Юннань, который привез императору именно пуэр.  В награду победителя назначили официальным поставщиком Императора Поднебесной.  Так начались регулярные поставки Пуэра в столицу.

Далее РЧ говорили о технологии производства чая пуэр, о классификации листов из которых готовят пуэр.  РЧ рассказали о древних чайных деревьях Юннань, о 6 великих пуэрных горах.

Пуэр делят на 2 вида:  Шен пуэр (сырой пуэр) и Шу пуэр (готовый пуэр).  Оба вида получают из чая-сырца (дяньцин).  Сырьем для него служит маоча - специально приготовленный чайны лист, прошедший стадию "убийства зелени", фиксацию.  Затем полученный чай-сырец прессуют в традиционные формы (Бинча - блин, Точа - гнездо, Чженьча - кирпич и др.) и отправляют на хранение.  Так получается Шен пуэр.  Он ферментируется после прессовки без помощи человека.

Шу пуэр, в свою очередь, получают путем влажного скирдования (водуй).  Дяньцин опрыскивают водой, накрывают тканью и при определенных условиях выдерживают полгода-год.  Таким образом, искусственно имитируют процесс старения пуэра.  Шен пуэр начинают пить минимум через 3 года, а лучший вкус он приобретает в 5 и более лет.  Шу пуэр готов уже через год и меньше.

Шен по виду и вкусу ближе к зеленому чаю. Шу пуэр темно-коричневого цвета.  

Ценители пуэра отдают свое предпочтение зрелым шен пуэрам, возраст которых от 10 лет и выше.  Выдержанные шу пуэры обладают мягким вкусом.

Пуэр ценится, прежде всего, своими целебными свойствами.  Доказано, что он отлично снижает уровень холестерина в крови.  Пуэр обладает свойством подогревать желудок, тем самым улучшает пищеварение.  Пуэр выводит шлаки, способствует глубокому очищению организма при регулярном употреблении.

Участники мероприятия попробовали пуэры из ассортимента Руспублики Чая.

Первым был 5-летний Гун Тин пуэр.  Затем дегустировали превосходную шен точа Сягуаньского завода 2005 года.  В завершении насладились нежным вкусом Ци цзе Бин 2001 года, произведенного из Мэнхайского листа под контролем Китайской Национальной импортно-экспортной корпорации, прежнего госмонополиста.

Участники дегустации выставили свои оценки предложенным пуэрам.  Надо отметить, что все чаи были высоко оценены.  Ниже приводим результаты:

Мероприятие получилось интересным.  Республика Чая планирует продолжать такие дегустации и в будущем.  Ориентировочно, следующая дегустация состоится в середине апреля.  Анонс будет обязательно опубликован на сайте Республики Чая. 
Ответы на заданные во время дегустации вопросы будут даны в форме статей на сайте. Вопросы были интересными, поэтому требуют детального разбора.

Следите за новостями.