Где растет пуэр?

В провинции Юннань производится подавляющее большинство чая пуэр. Безусловно, пуэр обязан своим именем провинции Юннань, Пуэр Хани и автономному округу Йи. Пуэр производят практически в каждом округе и префектурах провинции, но наиболее известный регион для пуэра - это район "Шесть Знаменитых Чайных Гор" (кит: лиу да ча шан)

Шесть Знаменитых Чайных Гор

Шесть знаменитых чайных гор - это группа гор в Сишуаньбана, знаменитые своим климатом и природой, которая не только предоставляет отличные условия для выращивания пуэра, но и заодно придает уникальную структуру вкусу (родственное винному понятию терруар) чая пуэр. На протяжении всего хода истории чайным горам приписывались разные имена или неоднократно менялся их порядок

Во времена правления династии Цин записи о пуэре гласили, что старейшие чайные горы должны носить имена шести памятных вещей, которые оставил Жуге Лиань, и записаны эти имена должны быть местными иероглифами. Эти горы все находятся к северо-востоку от реки Меконг в непосредственной близости друг к другу. Имена этих гор в традиционном произношении:

1. Геденг: обозначает "кожаный хомут"

2. Манса: обозначает "посевная сумка"

3. Маньжи: переводится "медный котелок"

4. Манжуан: железный камень

5. Ибань: обозначает "деревянный дверной молоток"

6. Юльо: "медный колокол"

К юго-западу от реки расположены еще шесть знаменитых чайных гор, которые менее известны с древних времен из-за своей изолированности рекой. Эти гоы:

1. Менгсонг Шан

2. Менхай Шан

3. Джингмай шан

4. Наннуо Шан: здесь растет разновидность чая, называемая зижуань (буквально "фиолетовая женщина") чьи почки и листья имеют фиолетовый оттенок.

5. Бада Шан

6. Юле Шан

По множеству причин, к концу династии Цинь и к началу Китайской Республики, производство чая в этих горах резко сократилось. Причиной тому были многочисленные крупные пожары, чрезмерное использование земель, высокие имперские налоги, наравне с общей потерей интереса. Чтобы возродить в регионе чайное производство, Китайское правительство в 1962 году избрало новую группу из шести знаменитых чайных гор. Выбор был сделан в пользу наиболее важных в чайном производстве горах того времени, включая гору Юле, входившую в первоначальную шестерку.

Другие регионы Юннань

Другие части провинции Юннань также производят чай пуэр. Префектуры Юннань, являющиеся крупнейшими производителями пуэра: Линцань, Дехонг, Симао, Сяшуаньбанна, Уэньшань. Другие чайные горы также в себя включают:

• Бангуэй Шан

• Банжань Шан : известная производством мощных и сложных чаев, горьких с сладким послевкусиекм.

• И У Шан : пожалуй, самая поплурная гора среди коллекционеров.

• Бада Шан:

• Вулянь Шан

• Аилюо Шан:

• Джиньгу Шан

• Баошань Шан

• Юшу Шан

Регион это второй по значимости фактор для пуэра, и пуэр из любого региона Юннань также может быть признан, наряду с пуэром выращенным на одной из шести знаменитых гор, если он удовлетворяет другим критериям: дикорастущее дерево, ручное производство чая.

Другие провинции

В то время как Юннань производит подавляющее количество пуэра, другие регионы Китая, включая Хайнань и Гуандонг, также производят чай. Прессованный чай из Гуаньюн Гонг, например, является смесью маоча из Юннань и Гуандонг. В последнее время, этот чай состоит в большей степени из маоча последнего региона.

Другие регионы

Кроме Китая, пуэр производят пограничные с Юннань регионы Вьетнама, Лаоса и Бирмы, однако, их довольно сложно встретить на рынке Китая или за его пределами.